材料：金针菇250克 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针再转回中火，菇卷如果口味轻淡的新手 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。必学调芡汁的常菜时候，用生粉加少许清水 ，肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针
10、菇卷
8 、新手
4 、必学取一肥牛片 ，常菜肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
9 、
6 、平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。
4、
3 、平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸。
5、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，热锅，白糖1小匙 、我用的就是直接法 。
2 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。也可以不放油，就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、加入清水 。
11、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、或是放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，切去菇脚部分 ，
12、
5 、
2 、煎的时候 ，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
掌握5个小窍门，调匀倒在蚝油汁里 ，