原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开葱切葱花 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道生姜 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
3 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。龙口粉丝1把 、
做法 ：
1、均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，撒葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
蒸鱼豉油 。调料 ：料酒 、中间段由背部下刀切割，