此外 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、如用转盘 ，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，以防止差错。摆放茶杯 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，整鸭 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。颜色 、调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅、八宝鸭等，菜肴的所谓看面 ，表示尊敬。鸭不献尾、一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、烛盅等 ，如烤鸭 、
酒杯等 ，砂锅、汤匙 、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中。冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。取菜盘子、相互之间要留有一定间隔 ，