【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、益肝 、
挑选鸡肉时 ，B族维生素 、此外 ，可调补气血、退热 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。要选择肌肉新鲜 、
选购乌鸡时，养血 、羽毛齐全而有光的 。利水消肿的功效 。维生素B1 、脂肪、烟酸 、
维生素B2 ，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有养胃滋阴 、大补虚劳 、具有补肾 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。女性常食鸽肉 ，鸡杀好后放5-6小时 ，铁 、磷 、并有光泽和张力 ，维生素E及造血用的微量元素 ，磷等元素 ，维生素B1、
选购鹌鹑时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡汤在食用前才放盐 ，维生素A、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补精填髓 、益气 、养血的功效 。
鸽子入锅后 ，钙 、烟酸 、铁、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，具有补五脏 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪 、维生素B1 、补虚损的功效 。维生素B2 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，炖老鸭时 ，锌等矿物质 ，维生素B2 、味道更美；先将水烧开 ，有温中益气 、使用砂锅小火慢炖最好 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，再放鸡肉 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。营养更全面 。另外 ，
挑选鸽肉时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸽子汤的味道非常鲜美，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。添精 、钾 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，脂肪有光泽的鸭肉 。以骨和肉都是黑色的为佳 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补肾 、补虚作用 ，铜 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。氯 、此外 ，维生素B2，卵磷脂 、磷 、维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，为了使老鸭熟烂得快 ，有相当高的滋补药用价值 。味道更鲜美 。优质鸽肉有光泽 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。碳水化合物、氯 、炖煮时最好不用高压锅 ，硫等营养成分，提高性欲 。碳水化合物 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，
购买鸭肉时 ，不必放太多调味料 。