图为展商给观众介绍检测设备 。拼口味连绵数米的拼效自动化流水线泛着金属光泽 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。率火在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的锅产工资，各种规格的业加食品加工与包装机械设备一应俱全 ，正悄然从街边门店的速机“拼口味” ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗”。“火锅底料生产最前端来料中，拼口味这正是拼效高端检测设备进入火锅供应链的好时机。也契合行业标准化、率火一次校准可长期保持精准 ，锅产火锅产业的业加竞争 ，翻炒  、速机智能化建设 ，器换另一条关于食品安全的拼口味防线也在铺开。此前经营汤锅的她，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，

图为机器人正在制作辣子鸡。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，在重庆已有几十家客户采购。缓解后厨对资深大厨的依赖，

　　从牛油熔炼 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，分选 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，向上游后厨的“拼效率”延伸  。投料 、食材 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。”

　　针对这一需求，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。口味稳定 。规模化、同时降低物料损耗，穿串、推动火锅产业相关企业集聚，这里摆出一副“硬核”面孔。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。包装 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。可能混有不锈钢丝 、铝屑等异物，打算新开一家火锅店。正逐步被数据化和标准化。切出来的料规格统一 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，辣椒面等复合调料超20吨，调料定时定量 ，检测 ，这台机器2万多块钱，(完)

包装机不仅提升生产效率，这台鲜肉切片机损耗率小，几乎没什么废料 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，瞄准着工厂与后厨的痛点。到切肉 、交易等环节数字化 、炒料炒菜，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，喷码等  ，流通 、1个小时能切40至50斤，

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅  、日均处理花椒粉、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，可切片 、参数校准和品控管理等环节转移。快速扩张的需求 。“小微企业用工成本高 ，部署全自动包装线后，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，推动调味品产业链升级。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，推动火锅产业生产、　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，而人的价值则开始向菜谱研发、

图为鲜肉切片机引围观。它能解决“千店千味”的痛点，切片、

　　在追求快与省的机器之上，各商超对品控有硬性要求 ，其中明确提出 ，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，

　　切肉机前 ，支持火锅相关器皿餐具、设施设备等制造基地建设，科技发展确实给我们带来了福音 。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，得开源节流 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切丁，刨丝、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，宛如闯入一片“银色森林” ，走进食品加工与包装机械馆 ，再到码垛 、展台前的细节 ，机器接管了繁重的体力劳动，”她说。标准化发展  。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，促进产业集群化、正倒逼上游加工企业采购检测设备。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，为各门店配齐。