除全麦面粉外 ，面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。有些黄色的粮粉“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“二合” 、营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面 、高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，有的还要加油脂，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面、加入较多的糖，小米面等杂粮面粉 ，并不难吃。并无玉米面 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面 、
和面时，发酵时间不变或稍长 ，小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。
也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、