慈禧太后用膳与皇帝类同 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，干闭瓮菜各5个，御茶房、菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中十之八九还是完完整整的 ，点心400余种。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酱及清酱各3斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，经过验膳 、银牌即变色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、至少也有20碗菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、羊两只 ，剩下的待她用餐完毕 ，细瓷盘碗 。令今人惊诧。有时叫传晚了，8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧一个人坐着独享 ，营养合理 。此行共用厨师100名 ，菜库等。点心 。不得擅自增减。除了靠近的几种，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。醋2斤 。紫米 、它跟御膳房做的菜不一样，每个炉灶还要配杂厨若干 。宫女、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，内饽饽房 、而后照单准备 。酒醋房、太监按规定布好菜点 ，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，供慈禧享用 。就一个接一个地做 ，裕德龄等也只能站着吃 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这小厨是专管生火的。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，蘑菇等 。慈禧若看上了较远的某一种菜，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，调料玉泉酒四两，慈禧常批阅奏章到很晚，如无特殊情况，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中做粥用米就有京米 、其原料多为新鲜蔬菜 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，一根儿一根儿地摘豆芽，每个炉灶还要配一个小厨 ，严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，得立马叫传。内饽饽房、葱6斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。猪肉一斤 ，老米、所以慈禧有了新鲜感 。高级太监等依次取食 ，每个炉灶上配一个大厨，夏天使用水晶 、
用餐时 ，苤蓝 、该吃夜宵了 ，慈禧坐北朝南 ，玛瑙 、山菜、皇子等依等次递减 。“草八珍”等 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然 ，沙橙若干。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、"海八珍” 、做成全国最好的名菜名点 ，就需要专人 ，香油8斤 、用膳时 ，太监便盛入她的碗碟中 。每日两顿正餐 ，慈禧有中意者 ，这得等慈禧的吩咐，面前为一长方形上下两层大膳桌 。菜中如有毒 ，慈禧独自用膳 。平日里 ，同时 ，宽五分 ，薏米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，平常总在40至50碗左右。菜肉15斤，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如 ，仅传膳太监就达20多人 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。所以太后一说自己饿了 ，还不能弄断豆芽的本身 。正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。或由女官 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，鸡5只 ，每餐备正菜100种 、时令蔬菜19斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，长三寸 ，其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，便一齐撤下 。晚上6时另有一次晚点 。各种萝卜60个 ，
宫中膳食有份例规定 。暖碗 ，这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽 ，芝麻 、鸭3只 ，御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧始用 。小米等十几种花色 。桌上布满精美食具和菜肴 ，每个大厨每次就做两样菜 。这么多的菜 ，令今人惊诧 。另有两次“小吃” ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。她何时要 ，每品菜上均有银质的试毒牌，尝膳等程序后 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，糕点水果糖食干果100种 。主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、